主料:
鹌鹑适量
辅料:
葱适量，
姜适量
配料:
料酒适量，
生粉适量，
花椒适量香酥鹌鹑的做法步骤
1.将鹌鹑洗净沥干，用盐将鹌鹑擦遍，放入盘中，倒入料酒，花椒抓匀。葱拍松，姜切片，均匀放置，腌制一小时。
2.将腌制好的鹌鹑用旺火蒸40分钟。
3.拣去葱，姜，花椒。在鹌鹑表面均匀拍洒干淀粉。
4.倒油入锅烧至七成熟，将鹌鹑放入并不时翻面，使受热均匀。
5.炸至金黄，酥脆捞出装盘。
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热菜 鹌鹑
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